長期照顧服務於107年起依據衛生福利部公告「直轄市、縣市政府辦理長期照顧服務提供者特約簽訂及費用支付作業要點」，採特約方式辦理，凡符合要點規範長照服務提供單位資格者，皆可向地方政府提出簽約申請，所有相關申請流程及表件，均公告在本局長期照顧管理中心提供大眾申辦。
特約單位於提供服務前，本局皆實地檢驗車輛，確認符合規定後始得提供服務，本局並按季進行個案滿意度調查，以及不定期至單位實地稽查以確保服務品質。目前本市特約交通接送專車服務計5家單位，特約社區式服務交通接送計11家單位。
臺南市老人養護機構目前共計有115家，可提供養護照顧床位數為6,027床，南市社會局針對每家機構每年皆聯合工務局、消防局、衛生局及勞工局辦理定期及至少1次無預警聯合稽查，檢視機構照顧環境、公共安全與設施、人力配置、醫護照顧服務等面向之落實情形進行查核，對於評鑑成績不佳以及經常遭檢舉之機構，亦加強無預警稽查次數，倘若查有違規，除依相關規定裁處外，並即時要求改善及辦理無預警實地複查至完成改善為止，以維護機構住民照顧權益與照顧安全，截至9月共已辦理247家次無預警稽查，有關各機構公消安部分，經工務局及消防局之檢查，皆符合規定。